Ingredienti:

• 500 ml di panna
• 3 albumi
• 60 gr di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• granella di nocciole
  
• riso soffiato
  
• 100 gr cioccolato fondente da fondere

Montare gli albumi a neve fermissima insieme con la vanillina e lo zucchero a velo.

Montare anche la panna. 

Unire albumi e panna, incorporandoli delicatamente con una spatola e con movimenti dall'alto verso il basso x non fare smontare il composto.

Prendere uno stampo da plumcake di circa 25 cm. e rivestirlo con della pellicola trasparente che esca dai bordi.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Qualche giorno prima avevo preparato il cerealix e ho tritato 2-3 tranci che ho usato x l'ultimo strato.

Stendere nello stampo un po' di cioccolato e cosparso magari con granella di nocciole e una manciata di riso soffiato, poi distendere uno strato di crema di albumi - panna,

nuovamente cioccolato poi crema così fino a esaurimento degli ingredienti e infine mettere il trito dei cerealix che una volta rovesciato lo stampo farà da base. Schiacciarlo bene x solidificarsi insieme alla crema.

Mettere in freezer x almeno 3 ore

Ho preso spunto da una ricetta della rivista "Sale&Pepe".

Ingredienti (x 2 pers.):

• 4 uova
• 1 patata lessata
• 60 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
• 60 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 5 cucchiai di latte
• sale
• 1 sottiletta

Lessare una patata.

In una padellina fare rosolare la pancetta e il prosciutto cotto.

Rompere le uova in un recipiente e unire il latte. Mescolare bene e mettere poco poco di sale.

Sbucciare la patata ormai lessata e schiacciarla con una forchetta e

mischiarla con la pancetta e il prosciutto rosolati.

Unire infine il composto patata-pancetta alle uova e lasciare riposare x 10 min. circa.

Versare il composto in 2 pirofile imburrate e aggiungere la sottiletta o qualche altro formaggio immergendolo nell'uovo.

Infornare a 180° x 25 min. circa.

Dolcetto preso da Cookaround (Raff)... buonoooo!

Ingredienti:

• 300 gr di cioccolato al latte o bianco
• 300 gr di riso soffiato al cioccolato (meglio Kellog's rice krispies)

Sciogliere il cioccolato a bagno maria, appena pronto toglierlo dal fuoco e aggiungere il riso soffiato. Girare bene xchè il riso deve amalgamarsi bene al cioccolato e infine versarlo in uno stampo tipo quelli usa e getta di alluminio. Lo spessore dovrà essere di circa 3 cm.

Metterlo in frigo a raffreddare x circa 10 min.

Togliere dallo stampo e tagliare delicatamente in tranci.

Per prima cosa ringrazio moltissimo Ruby x questo bellissimo premio che accetto molto volentieri!

e ora vi lascio con la ricetta delle linguine zucchine e gamberetti

Ingredienti (x 2 pers.):

• 200 gr di linguine
• 1 zucchina
• gamberetti
• 1/2 cipolla
• vino bianco
• 2 cucchiai di panna
• olio d'oliva
• sale e pepe
• olio x friggere

In una padella fare friggere la zucchina tagliata a dadini.

In un'altra padella con 2 cucchiai di olio fare rosolare mezza cipolla e poi aggiungere i gamberetti. Dopo un paio di min. versarci un pochino di vino bianco e lasciare evaporare.

Lasciare cuocere ancora x qualche min. e infine aggiungere i dadini di zucchina fritti e infine la panna. Salare e pepare.

Se necessario versare un pochino di acqua calda della pasta. Amalgamare bene e infine versare la pasta ancora un pochino al dente.

Amalgamare bene e servire.

Biscottini al caffè di Anna Moroni... buoni buoni!

Ingredienti:

• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 160 gr di farina
• 2 tuorli
• 40 gr di amido di mais o frumina
• una bustina di vanillina
• pizzico di sale
• un cucchiaino di caffè solubile e due di caffè in polvere (x moka)
• mezza bustina di lievito
• latte (se necessario)
  
  Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Se necessario aggiungere un goccio di latte.
  
  Formate dei filoncini e tagliarli a tocchetti (x intenderci come x gli gnocchi), incidere ogni pezzetto nel mezzo, per dare la classica forma a chicco di caffè.
  
  Disporli in una teglia su carta forno e infornarli a 160° per 12-13 min. circa.
  
  Fare raffreddare e ...buona merenda!
• 
• 

Dalla carissima Deliziando , che ringrazio molto, ho ricevuto 2 graditissimi premi

Li dedico a tutti voi che visitate il mio blog!!!

Ricettina del bravissimo chef Gianluca Nosari (Alice), vista un paio di giorni fa in tv e mi ha subito incuriosito... buonissime!

Ho fatto metà dose, comunque in tv Nosari ha detto che l'impasto si può congelare e quando si decide di prepararle anche all'ultimo momento basta toglierlo dal freezer solo 15 min. prima di friggerle.  

Ingredienti:

• 100 gr di salmone affumicato
• 30 gr di burro
• 1 tazzina di brandy
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 250gr farina 00 setacciata
• 1/2 litro di latte
• 200 gr parmigiano grattugiato
• 250 gr farina di semola
• olio di arachide per friggere
• sale

Mettere il latte a scaldare in un pentolino.
In un altro pentolino antiaderente mettere una noce di burro e scaldare a fuoco moderato.

Tagliare il salmone a fettine sottili e sminuzzarlo.
Cuocere velocemente nel burro per pochi istanti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e amalgamare il tutto a fuoco vivo.
Sfumare con del brandy o vino liquoroso.

Aggiungere il latte precedentemente scaldato.
Aggiungere sale e far calare la farina nel pentolino poco per volta.
Poi mescolare e amalgamare fino a che non avrete raggiunto un posto omogeneo.
Aggiungere emmenthal svizzero e parmigiano grattugiato.
Amalgamare nuovamente.
Far raffreddare il composto per circa 30'.

In una padella scaldare dell'olio di arachidi. Formare delle palline, passarle nella semola,

friggerle in olio bollente.
Scolare la frittura su un foglio di carta da cucina.

Dolce velocissimo da fare...

Ingredienti:

• 4 uova
• 500 gr di panna
• 60 gr di zucchero a velo
• 180 gr di amaretti
• 1 bustina di vanillina

Montare bene i tuorli con lo zucchero e la vanillina.

Tritare gli amaretti non troppo finemente e aggiungerli al composto con i tuorli.

Montare in due recipienti separati la panna e gli albumi.

Amalgamare al composto dapprima la panna e successivamente gli albumi.

Foderare uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente, versarvi il composto, ricoprirlo e fare riposare in freezer x circa 3 ore, meglio se tutta la notte.

 L'ho servito con del caramello.

Ricettina veloce vista ieri su Alice nel programma di "Mattia, detto fatto".... è veramente buona e gustosa!

Ingredienti (x 4 pers.):

• 1 petto di pollo
• 50 gr di salsa Worchester
• olio
• 100 gr di farina
• 20 gr di timo e 20 gr di maggiorana tritati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe

Tagliare il petto di pollo a bocconcini e infarinarlo.

In una padella con dell'olio (ben caldo) mettere i bocconcini di pollo e farli rosolare x qualche min., girarli, mettere il trito di timo e maggiorana, il vino bianco e farlo evaporare. Salare e pepare.

A termine cottura aggiungere la salsa Worchester e fare "caramellare" x bene.

Spegnere e servire.

Qualche giorno fa mi è arrivato l'attesissimo pacco della

Questo è il pacco

e questo è il suo prezioso e gustoso contenuto

Più in particolare:

Al momento ho avuto modo solo di assaggiare gli amaretti all'amarena e i limoncini e posso dire che sono divini!

Partecipate! Partecipate! Partecipate!

Oggi 18 maggio il mio blog compie 1 anno!

Ringrazio tutti i miei affezionati visitatori che giornalmente passano a visitarmi... un grazie di cuore!

Ora vi lascio con la ricettina della creme brulee, è stata una comica cercando di caramelizzarla ma alla fine ce l'ho fatta. Velocissima da preparare e ... da mangiare!

Ingredienti:

• 2 tuorli
• 40 gr di zucchero
• 200 gr di panna
• 1 stecca di vaniglia
• zucchero di canna

Sbattere i tuorli e lo zucchero con una frusta fino a far schiumare il composto.

Versare la panna in un pentolino e scaldare su fuoco dolce.

Tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, prelevare i semi con l'aiuto di un coltello e metterli nella panna.

Al primo accenno di bollore togliere subito il pentolino dal fuoco, filtrare il composto con un colino e versare la panna a filo sui tuorli sbattuti, avendo cura di mescolare continuamente per non far cuocere le uova.

Distribuite il composto in 4 - 6 cocottine (a secondo della capienza) e sistemare poi queste in una teglia abbastanza alta che andrà a sua volta riempita di acqua. (fare attenzione che le cocottine siano immerse nell'acqua fino per metà).

Infornare e cuocere per circa 1 ora a 150° - 160°.

Lasciar raffreddare completamente, coprire ogni cocotte con pellicola a contatto e lasciare in frigo per almeno 3 ore.

Al momento di servire, distribuire un cucchiaino raso di zucchero di canna su ogni dessert e caramellare con l'apposito cannello o con il grill del forno alla massima potenza.

Ingredienti:

• 150 gr di zucchero
• 200 gr di mandorle tritate
• 2 albumi
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo

Montare a neve gli albumi con lo zucchero e la vanillina.

Unire le mandorle tritate agli albumi con l'aiuto di una spatola.

Con un cucchiaino disporre dei mucchietti con il composto sopra una teglia coperta da carta forno. Infornare a 200° x 10 min.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Ingredienti:

• 4 peperoni
• prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto
• 1 pizzico di sale

Scaldare una piastra. Lavare, pulire dai semini interni e tagliare i peperoni in strisce larghe 3 cm.

In una ciotola con un cucchiaio di olio mettere i peperoni così tagliati e mischiarli bene affinchè rimangano un pochino unti. Appoggiarli sulla piastra calda e cuocerli x circa 8-10 min girandoli x un paio di volte.

Sbucciare e tagliare in 4 gli spicchi d'aglio.

In una ciotola sciogliere il sale con l'aceto e i rimanenti 4 cucchiai di olio. Aggiungere in fine il prezzemolo tagliato finemente e mescolare bene.

In un recipiente disporre i peperoni grigliati e condirli con la salsa all'aceto preparata. Lasciare riposare x 30 min. a temperatura ambiente.

Eliminare l'aglio e servire.

Alcuni pezzi non li ho fatti cuocere molto, ho fatto un mix di croccante e morbido... buoni!

Ricettina light (300 calorie) presa da un inserto di Starbene.

Ingredienti (x 4 pers.):

• 4 zucchine
• 2 peperoni
• 1 patata
• 4 uova
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato
• prezzemolo
• 4 cucchiai di olio
• sale e pepe

Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle. Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a dadini. Lavare i peperoni, pulirli e tagliarli a pezzetti.

In una padella con 3 cucchiai di olio caldo fare cuocere le verdure x circa 10min.; coprire con il coperchio. Salare e pepare.

Nel frattempo ungere una pirofila con pochissimo olio, trasferirci le verdure e fare 4 incavi un po' distanziati l'uno dall'altro e sgusciate in ognuno un uovo, salandolo un pochino.

Cospargete di pangrattato, grana e prezzemolo tritati mescolati assieme (chi preferisce può aggiungere anche l'aglio).

Infornare a 200° x circa 15 min. e fare gratinare con il grill gli ultimi 2 min.

Molto molto saporito!

X M.Cristina, ho visto nel tuo blog la ricetta della maionese light ma non riesco a postare un commento...

Ingredienti (x 2 pers.):

• 170 gr di riso
• 1 zucchina
• 100 gr di zucca
• 1 cipolla
• prezzemolo
• vino bianco
• circa 600 ml di brodo vegetale
• burro
• olio
• sale

In una padella con un cucchiaio di olio rosolare 1/4 di cipolla, aggiungere poi la zucchina tagliata a rondelle e portare a cottura su fuoco alto mescolando spesso. Verso fine cottura aggiungere un pochino di prezzemolo tritato.

In una casseruola con circa 2 cucchiai di olio fare rosolare la restante cipolla, aggiungere la zucca a dadini e schiacciarla bene con una forchetta. Unire il riso e farlo tostare bene mescolandolo in continuazione, quindi bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.

Unire man mano il brodo vegetale bollente e quando questo sarà assorbito versarne dell'altro e procedere fino a fine cottura.

Togliere dal fuoco, unire le zucchine trifolate, una noce di burro e il parmigiano. Mescolare mantecando bene il tutto e servire.

E' con grande piacere che ricevo questi 2 premi da Deliziando

Il regolamento per quest'ultimo premio prevede:

1) raccontare una barzelletta, un aneddoto o un racconto divertente

2) assegnarlo ad altri 5 blog linkandoli

1) Iniziamo dalla barzelletta:

Il prete di una piccola parrocchia, durante l'omelia:
"Fratelli, il tetto della chiesa è rovinato, bisogna sistemarlo. Al riguardo, ho due notizie da darvi, una buona e una cattiva. Quale volete sapere per prima?"
"La buona, padre, la buona"
"La buona notizia è che abbiamo i soldi"
"Ah, bene, e la cattiva?"
"Che sono nelle vostre tasche".

2) Questi premi di vorrei dedicare a:

http://cookingmama.myblog.it/

http://unitaliano.myblog.it/

http://pilloleculinarie.netsons.org/

http://polveredistelle.myblog.it/

http://dulcisinfurno.blogspot.com/

Sabato è stata una bella giornata calda e ho fatto questo gelato molto molto gustoso! Quasi quasi il Baileys ormai lo metto anche nel cappuccino... è troppo buono!

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Stefania

Ingredienti:

• 125 gr di zucchero
• 150 gr di latte
• 200 gr di panna
• 1 uovo
• 75 gr di Baileys

Sbattere l'uovo e lo zucchero, unire il latte, la panna e il Baileys.

Mescolare bene e versare il composto nel cestello della gelatiera.

Servito con macedonia di fragole.

Stuzzichini veloci e molto molto gustosi!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• circa 3 cucchiai di pesto genovese
• grana gratuggiato
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di acqua

Stendere la pasta sfoglia e spalmarci sopra il pesto

e infine arrotolare le estremità fino a congiungerle al centro.

Coprirlo e farlo riposare in frigo x 20 min.

Toglierlo dal frigo e spennellarlo con il tuorlo mischiato con un cucchiaio d'acqua. Tagliarlo a fette di circa 1 cm e trasferirle su una teglia coperta da carta forno.

Infornare a 200° x circa 10 min. fino a quando i ventaglietti non saranno dorati e croccanti. Toglierli da forno e spolverizzarli subito ancora caldi con il grana.

Ingredienti (x 2 pers.):

• 180 gr di penne rigate
• 200 gr di fave fresche o surgelate
• 1/2 cipolla
• 25 gr di pomodori secchi
• 1 cucchiaino di timo
• 1/2 dado vegetale
• prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio
• sale e pepe

In una padella con un cucchiaio di olio fare rosolare mezza cipolla tagliata finemente, unire il timo e le fave. Salare leggermente e pepare.

Bagnare con mezzo bicchiere di vino, lasciare evaporare, aggiungere i pomodori secchi a pezzetti o macinati e infine coprire con un bicchiare d'acqua. Aggiungere il dado e lasciare cuocere x 15 min.

A cottura ultimata passare metà del composto al mixer.

Scolare la pasta ancora un pochino al dente e condirle con il passato di fave. Se necessario aggiungere un pochino di acqua della pasta. Infine unire anche le fave rimaste, servire con una spolverata di prezzemolo.

Finalmente mi sono decisa anch'io a partecipare a questa grandiosa iniziativa! Vi invito a partecipare anche voi all'iniziativa visitando il sito www.lacompagniadelcavatappi.com

Guardando i prodotti nell'e-commerce ti viene già l'acquolina, per es. nel reparto gastronomia si può trovare il patè di olive, di pesce spada e x i più golosi ci sono vari tipi di creme, al limone, alla cannella e poi le nocciole ricoperte di cioccolato, i babà. Per gli amanti della pasta come me c'è una vasta varietà di formati. C'è anche il reparto enoteca con un'ampia varietà di vini, liquori, grappe e tanto altro a prezzi molto convenienti.

Pubblicizzando questa iniziativa sul vostro blog avrete anche voi la possibilità di ricevere un buono acquisto da spendere tra i loro prodotti .

Non indugiate andate subito all’indirizzo web e compilate il modulo per partecipare!!!

Troppo buono e rimane morbidissimo anche x diversi giorni!!!

Ingredienti:

• 500 gr di miscela x Pane Nero
• 1 bustina di lievito secco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 280 ml di acqua tiepida

Nel recipiente dell'impastatrice, versare la miscela x pane nero,

il lievito (compreso nella confezione) e 2 cucchiai di olio d'oliva.

Versare poco alla volta acqua tiepida sempre continuando a impastare.

L'impasto deve risultare elastico,liscio e omogeneo.

Coprire con un panno e lasciare lievitare x 15 min. in un luogo tiepido.

Prendere l'impasto, dividerlo in 3 parti e adagiarle dentro 3 piccoli stampi (o 2 più grandi, vanno bene anche "usa e getta") tipo plumcake ben oliati, lasciando gli stampi vuoti almeno a metà.

Coprire con un panno e fare lievitare in luogo tiepido fino al triplicare del volume, per circa 3 ore.

Infornare a 200° (non ventilato) sul ripiano inferiore x 25 min. circa facendo attenzione che la crosta non annerisca; le forme piccole cuociono più in fretta.

Spegnere, sfornare il pane, toglierli dagli stampi e infornarli ancora x 10 min. Farli raffreddare prima di tagliarli.

Ho preparato anche un paio di panini...

Ringrazio infinitamente Deliziando x questi graditissimi premi:

Questi premi li dedico a tutti coloro che faranno visita al mio blog....

Ingredienti:

• 4 patate grandi
• 120 gr di olio di semi
• mix di spezie
• sale

Versare l'olio in una capiente pirofila e infornarla a 190° x 5 min. fino a quando l'olio non sarà ben caldo. Tagliare le patate a spicchi e passarle nel mix di spezie; ho usato quelle x grigliata a cui ho aggiunto un po' di origano, paprika, pepe. Salare.

Versare il tutto nella pirofila e infornare sempre a 190° x 25-30 min. girandole ogni tanto.

Adoro il Baileys e appena ho visto questo tiramisù nel sito di Nigella Lawson non potevo non provarlo.... è buonissimo! Anzichè il mascarpone ho usato la panna x questioni familiari... Sono riuscita a malapena fare una foto (e fa pure pena!).

Ingredienti:

• 350 ml di caffè espresso (fatto con 350 ml di acqua e 9 cucchiaini di caffè istantaneo)
• 250 ml di Baileys
• 400 gr di savoiardi
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
  
• 75 gr di zucchero
• 500 gr di mascarpone o panna
• cacao x spolverare

Preparare il caffè espresso o in alternativa scaldare l'acqua e aggiungere il caffè istantaneo. Metterlo in un recipiente largo e aggiungere 175 ml di Baileys.

Separare le uova, in un recipiente mettere un albume che dovrà essere montato, mentre nell'altro i 2 tuorli e lo zucchero che devono essere ben lavorati, infine unirci i rimanenti 75 ml di Baileys. A questo punto aggiungere il mascarpone o in alternativa la panna montata a neve e mischiare bene con l'aiuto di una spatola con movimenti dall'alto verso il basso. Infine aggiungere l'albume montato.

In una pirofila fare uno strato con la crema di mascarpone o panna e disporre in fila i savoiardi bagnati con il caffè-Baileys e fare un nuovo strato con la crema e così via...

Lasciare riposare in frigo e prima di servire cospargerlo con del cacao in polvere.

Morbidissima!!!

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00 x pizze
• 90 gr di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito liquido

Versare nel cestello dell'impastatrice la farina, il sale, l'olio, il sale e aggiungere lentamente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto malleabile.

Lavorarlo x circa 5 min., formare una palla, porla in un contenitore e lasciare lievitare x un paio di ore.

Rilavorarla nuovamente, stenderla in una teglia unta con un goccio di olio e pigiare l'impasto con le dita creando dei buchi profondi su tutta la superficie e porre nuovamente a lievitare x un'altra ora.

Preparare nel frattempo il rosmarino, lavarlo, e con il mixer triturarlo con un pochino di olio.

Prima di infornare (230° x 15-20 min.) cospargere la superficie della focaccia con il trito e il sale. Una focaccia l'ho lasciata bianca...

Una volta estratta del forno è possibile cospargerla con un goccio d'olio emulsionato con un pizzico di sale. (facoltativo)

Ingredienti:

• 400 gr di carne macinata
• 1 uovo
• origano
• passata di pomodoro
• crema di formaggio classica o al peperoncino
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone
• 1 patata
• 1 cucchiaio di olio
• sale e pepe

Lavare le verdure, tagliarle a pezzetti non tanto grandi e farle cuocere in padella con un cucchiaio d'olio. Verso metà cottura aggiungere la passata di pomodoro e se necessario aggiungere un pochino d'acqua. Salare e pepare.

In una ciotola mischiare bene la carne macinata con l'uovo, il sale e l'origano (facoltativo).

Preparare velocemente un sughetto: in una padellina con 1 cucchiaio di olio versare la passata di pomodoro, sale e origano x insaporire.

In una pirofila, allargare bene la carne macinata, versarci sopra un po' di sugo, mettere qualche cucchiaiata di crema di formaggio e infine cospargere con le verdure cotte poco prima.

Infornare a 180° x 30 min.

Alla fine assomiglia a un hamburger gigante...

Per le quantità sono andata a occhio...

Ingredienti:

• favette fresche
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaino colmo di pesto alla genovese
• panna da cucina
• sale e pepe
• formaggio gratuggiato (facoltativo)
  

In una padella fare sciogliere il burro con un cucchiaino abbondante di pesto. Versare le favette fresche

e fare cuocere x 6-7 min, se necessario aggiungere un goccio d'acqua. Salare e pepare. Verso fine cottura unire la panna e mescolare bene il tutto. Ideale a fine cottura sarebbe di aggiungere una spolverata di formaggio gratuggiato. Le ho servite con il salmone cotto in padella

Per inaugurare il forno nuovo ho preparato la torta con le fragole...

Ingredienti:

• 240 gr di farina x dolci
• 190 gr di zucchero
• 3 uova
• 60 gr di olio di semi
• 60 gr di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 200 gr di fragole già pulite
• bicchierino di grappa

Fare macerare le fragole ben pulite e tagliate a pezzi con un bicchierino di grappa o liquore a scelta.

Montare lo zucchero con le uova, incorporandole una alla volta.

Aggiungere la farina setacciandola, l'olio, il latte e infine il lievito e la vanillina setacciati.

Unire all'impasto una parte di fragole macerate, mischiare bene e versare il tutto in una tortiera di circa 26 cm di diametro imburrata e infarinata e in superficie distribuire le rimanenti fragole. Cospargere infine dello zucchero sopra le fragole.

Infornare a 180° x 40-45 min.

Ingredienti:

• 180 gr di orecchiette
• 1-2 filetti di pesce persico
• 1 cucchiaio di pesto genovese
• 1 confezione di battuto di olive piccanti
• sale

In una padella mettere un cucchiaio pieno di pesto e la vaschettina con il battuto di olive piccante.

Fare soffriggere x un min. e poi aggiungere il pesce persico tagliato a pezzi non tanto piccoli. Se occorre aggiungere un pochino di acqua della pasta fino a cottura del pesce. Salare.

Versare le orecchiette cotte nella padella e mantecare x bene x qualche min.

Servire.

Ricetta presa dal blog di Carmen Croce et Delizia

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 confezione di panna da cucina da 200 ml
• 1 bustina di lievito
• 4 cucchiai di olio di semi
• una bustina di vanillina
• ananas sciroppato
  
  Procedimento:
  Battere le uova con lo zucchero, aggiungere metà della panna, l'olio, la farina setacciata col lievito, il resto della panna e la vanillina. Versare il composto in uno stampo, da 22 o 24, imburrato ed infarinato e guarnire con le fette di ananas, che durante la cottura, affonderanno. Cospargere con zucchero e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° C per ca. 30 minuti.

Ottima ricetta presa dal mensile "La Cucina Italiana".

Ingredienti (x 2 pers.):

• 170 gr di fregola
• 100 gr di salsiccia fresca
• 1/2 cipolla
• 1 lt circa di brodo vegetale
• olio

In una padella con 1 cucchiaio di olio fare rosolare la cipolla tagliata finemente e poi aggiungere la salsiccia fresca spellata e sgranata.

Aggiungere la fregola e tostarla x 1 min. Unire poi un litro di brodo vegetale (o di dado) caldo

e cuocere x circa 15 min. dal momento del bollore. Mescolare ogni tanto. Prima di spegnere, se necessario aggiustare di sale.

Servire la fregola cosparsa di pecorino grattugiato.

Questa ricetta l'ho trovata qualche anno fa nel forum Alfemminile e devo dire che è molto buona, molto di più di quella comprata!

Ha una base di pasta frolla, l'interno crema di limone e infine coperta con pasta margherita. E' un procedimento lungo ma ne vale la pena!

Ingredienti x la pasta frolla:

• 130 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 60 gr di burro
• 1 uovo piccolo
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaio di limoncello

Impastare velocemente il tutto, imburrare e infarinare una tortiera di circa 24-26 cm e infine stendere la frolla (sarà un composto un po' appiccicoso) aiutandosi con un cucchiaio e lemani spolverate di farina. Pizzicare con la forchetta e mettere a riposare in frigo.

Nel frattempo preparare la crema al limone:

Ingredienti:

• 2 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai pieni di farina o amido di mais o frumina
• 1/2 fialetta di aroma limone
• 230 gr di latte
• succo di 1/2 limone filtrato
• 50 gr di burro

Mescolare i tuorli con lo zucchero, l'amido e la fialetta. Aggiungere il latte e il succo di limone e mettere sul fuoco (dolce) fino alla giusta consistenza. Quando sobbollirà aggiungere il burro e mescolare bene. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Infine preparare la pasta margherita:

Ingredienti:

• 130 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 20 gr di fecola o amido di mais
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 100 gr di burro fuso
• scorza grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito x dolci

Sbattere le uova con lo zucchero, sale, vanillina, la scorza grattugiata fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungere il burro e il latte, la farina e il lievito e la fecola setacciati.

Togliere la teglia con la frolla dal frigo, cospargerci sopra parte della crema e poi ricoprire bene con la pasta margherita. Utilizzare la crema rimasta x fare dei ghirigori in superficie. Infornare a 160°- 170°x 45-50min. (prova stecchino).

Ingredienti:

• 500 gr di filetto di persico (o merluzzo)
• 2-3 patate lesse (non molto grandi)
• 150 gr di funghi
• 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo)
• 2 uova
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di bottarga (facoltativo)
• pane grattuggiato x lo stampo
• sale
• burro x lo stampo

Lessare leggermente il pesce, tagliato a pezzi, in acqua bollente salata, per 3 massimo 4 minuti.

Nel frattempo in una padella con un goccio d'olio cuocere x circa 5 min. i funghi ben puliti e affettati.

Asciugarlo bene su un panno pulito e poi macinarlo insieme alle patate e ai funghi. 

Amalgamare insieme al composto ottenuto le uova, il parmigiano e la bottarga e il prezzemolo. Se necessario aggiungere sale.

Imburrare e cospargere con del pangrattato uno stampo non molto grande da plumcake, versarci il composto e infornare a 180° x 40 min.

Ingredienti:

• 1 confezione di surimi
• rucola
• 1 foglio di pane carasau
• olio
• sale
• mezzo limone

Suddividere i bastoncini di surimi in tanti filettini

condirli con un pochino d'olio, sale e succo di limone.

Bagnare con un pochino d'acqua il foglio di pane carasau, disporci sopra della rucola e infine il surimi. E' ottima anche con i pomodori.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• circa 10 fette di melanzane grigliate
• 3-4 sottilette
• 6 cucchiai di sugo
• origano
• 1 confezione di pancetta affumicata o prosciutto a fette
• 1 tuorlo d'uovo
• sale e pepe

Preparare il sugo: in una padella con un cucchiaio d'olio fare soffriggere mezza cipolla e una carota sminuzzata, aggiungere la passata di pomodoro e fare cuocere x 30 min. aggiungendo se necessario un po' d'acqua. Salare e pepare. Fare raffreddare.

Ho usato fette di melanzane che mia madre aveva grigliato e poi congelato.

In una padellina fare cuocere la pancetta affumicata e farla poi raffreddare.

Srotolare la pasta sfoglia e spalmarci sopra un po' di sugo, cospargere con dell'origano, sistemarci sopra le melanzane, la pancetta (oppure fette di prosciutto o quello che si preferisce), ancora un pochino di sugo e le sottilette tagliate a pezzi. Salare leggermente.

Arrotolare la sfoglia formando un rotolo e chiudere bene le estremità.  Farlo riposare x 20 min. in frigo.

Spennellarlo con un po' di tuorlo d'uovo.

Infornare a 180° x circa 20-25 min.

Questo è un dolce tipico di Belvì (NU) che mi ha regalato la mia collega Rita. A parte essere particolare nella forma è anche molto buono. La sfoglia è fatta con farina granito, strutto, acqua e sale. E' sottilissima e si scioglie in bocca. Invece il ripieno è con nocciole tostate, miele di castagno e aromi naturali.

Il sito del laboratorio artigianale http://www.saboresantigos.it

Questa ricetta l'ho presa dal retro della confezione delle cozze.

Ingredienti:

• 180 gr di linguine
• 80 gr di cozze surgelate
• passata di pomodoro
• 5-6 filetti di acciughe sott'olio
• 10 olive
• 1/2 cipolla
• olio
• sale e pepe

In una padella con un cucchiaio di olio fare rosolare mezza cipolla tagliata finemente.

Unire i filetti d'acciuga tagliati a pezzetti e fatti sciogliere in padella poi aggiungere le olive tagliate a rondelle. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere il tutto x circa 10 min. Se necessario unire qualche cucchiaiata di acqua della pasta. Qualche min.prima di ultimare la cottura unire al sugo le cozze.

Scolare la pasta ancora un pochino al dente e mantecarla con il sugo preparato. Completare con del prezzemolo tritato.

Ingredienti:

• 400 gr di carote
• 3 uova
• 300 gr di zucchero
• 230 gr di farina
• 70 gr di noci
• 1 bustina di lievito x dolci
• 1 bicchiere di olio di semi (io ho messo 1/2 bicchiere di olio d'oliva)
• 1 pizzico di sale

Tritare le carote nel tritatutto insieme alle noci. In un recipiente amalgamare bene le uova, lo zucchero e unire piano piano l'olio. Aggiungere in fine la farina e il lievito setacciati e infine il sale.

Al termine unire le carote e le noci, mescolare bene e versare l'impasto in stampini x muffin o tortine e infornare a 180° x 20-25 min.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Adoro gli amaretti e questa torta è buonissima!!!

Ingredienti:

• 120 gr di amaretti
• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 120 gr di farina setacciata
• 220 gr di burro
• 1 bustina di preparato x cioccolata o cacao amaro

In un recipiente lavorare a crema il burro con lo zucchero.

Unire i tuorli e amalgamare molto bene il tutto. Aggiungere il cacao o se si preferisce il cioccolato grattuggiato.

Sbriciolare gli amaretti e aggiungerli al composto insieme alla farina. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamare bene all'impasto con un movimento dall'alto verso il basso.

Versare il composto in una tortiera di 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata e infornare a 180° x 30min. circa (prova stecchino).

Per completare cospargere di zucchero a velo.

Ingredienti:

• 1 peperone
• 1 sottiletta
• 40 gr di gorgonzola
• salsiccia a nastro
• sale
  

Tagliare a bocconcini la salsiccia, e farla cuocere in una padella x circa 5-6 min.

Nel frattempo lavare il peperone, togliere la calotta e svuotarlo dei semi. Salare leggermente l'interno (si può anche non farlo xchè la gorgonzola è abbastanza saporita) mettere la sottiletta, il gorgonzola e la salsiccia ormai cotta.

Prendere il peperone, metterlo in una pirofila e infornarlo a 180°, oppure come ho fatto io metterlo nel forno a microonde e cuocerlo alla massima potenza x circa 10 min.

Troppo buoni!!!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 mela o frutta a scelta
• 2-3 cucchiai di noci tritate
• confettura di albicocche
• latte
• zucchero a velo

Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliarla in 8 quadrati.

Tagliare una mela a dadini e tritare le noci, io x fare più in fretta metto le noci in un sacchettino x alimenti e poi le frantumo con il mattarello (lo avevo visto fare da Nigella Lawson...utilissimo!).

Spalmare un pochino di confettura al centro dei quadrati, non troppa xchè altrimenti durante la cottura fuoriesce; metterci sopra i dadini di mela e spargerci la maggior parte delle noci.

Ripiegare i lembi della pasta e farli aderire tra loro inumidendoli con un po' d'acqua.

Disporre i fagottini su della carta forno e spennellarli con il latte. Infine spolverizzarli con delle noci rimaste.

Infornarli a 200° x 20 min. circa. Spolverizzarli con zucchero a velo.

 Le dosi di questa ricetta sono indicative x la dieta a zona (3 blocchi), è un piatto veramente gustoso e anche sostanzioso...

Ingredienti (2 persone):

• 240 gr di salmone 
• 180 gr ceci in scatola
• 180 gr di lenticchie in scatola
• 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio
• 1/2 cipolla
• sale e pepe

In una padella con 1 cucchiaio d'olio fare rosolare la cipolla, aggiungere poi i ceci e le lenticchie sciacquate dalla loro acqua di conservazione. Dopo circa 3-4 min. unire la passata di pomodoro e fare cuocere il tutto x circa 10 min. Salare e pepare.

Nel frattempo tagliare a bocconcini il salmone e farlo cuocere x circa 5-6 min. in una padella ben calda. Salare poco.

Impiattare insieme ai legumi.

Ingredienti (x 2 persone):

• 1 confezione di salsiccia a nastro
• 2 peperoni grandi
• 1 patata
• 1 cipolla
• olio
• sale e pepe

In una padella con un cucchiaio di olio rosolare una cipolla tagliata finemente. Nel frattempo lavare e tagliare i peperoni e la patata a dadini.

Mettere le verdure nella padella e fare cuocere x circa 20- 25 min. bagnando ogni tanto con dell'acqua. Salare e pepare. Al posto del sale x insaporire si può usare il dado granulare, circa 2 cucchiaini rasi.

Nel frattempo cuocere la salsiccia tagliata a bocconcini in forno a microonde. Per chi ha il piatto crisp farlo scaldare circa 2 min. prima di mettere la salsiccia, poi lasciare cuocere x circa 7-8 min. Appena cotte versare il tutto in padella e fare insaporire con i peperoni.

 Ormai da quando sto seguendo la dieta a zona 2-3 volte a settimana mi mangio un bel piattone di passato di verdura come questo.

Ingredienti:

• 1 carota
• 1 zucchina
• 2 patate
• 2 rametti di rosmarino
• 1 cipolla piccola
• 5 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 scatola di fagioli borlotti
• 2 cucchiai di olio
• sale e pepe
• 500 ml di acqua

Lavare le verdure e tagliarle a dadini piccoli.

In una padella con 2 cucchiai di olio soffriggere i rametti di rosmarino (x circa 1 min) poi aggiungere la cipolla tagliata finemente. Dopo un paio di min. unire le verdure e farle rosolare x qualche minuto.

Aggiungere la passata di pomodoro e dopo circa 3 min. l'acqua. Far cuocere x circa 40 min. Salare e pepare.

Quasi a fine cottura, sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente e aggiungerli insieme alle verdure. Continuare la cottura x 3 min., spegnere il fuoco e frullare il tutto con l'aiuto del minipimer.

Ingredienti:

• 200 gr di farina x dolci
• 180 gr di burro a temperatura ambiente
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di noci
• 1 uovo
• 1 pizzico di vanillina
• 1 pizzico di sale

In una terrina spezzettare il burro e lavorarlo a crema insieme con lo zucchero. Incorporare la farina poco alla volta, l'uovo, la vanillina e il sale e infine le noci tritate grossolanamente.

Formare delle palline con l'aiuto di un cucchiaio e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno. Disporle non troppo vicine tra loro e appiattirle leggermente.

Infornare a 180° x 30 min.

Ho voluto provare le chiacchiere che ha fatto Anna Moroni in tv e devo dire che sono uscite veramente molto buone e molto croccanti (ottime anche l'indomani...) 

Ingredienti:

• 500 grammi di farina 00
• 50 grammi di burro morbido
• 3 cucchiai di zucchero
  
• 2 uova
  
• 1 pizzico di sale
  
• 2 cucchiai di anice (non ne avevo e così ho usato mezza fiala)
• buccia gratuggiata di 1 limone
• mezzo bicchiere di vino bianco
• zucchero a velo
• olio x friggere

Versare tutti gli ingredienti nell'impastatrice aggiungendo il vino poco alla volta e facendo lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta compatta e morbida.

Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e farla riposare x 30-40 min. in frigo.

Prendere un pezzo di pasta (quella rimanente riporla in frigo) e iniziare a lavorarla con la macchina x la pasta. Lo spessore che la pasta deve avere x poter così ritagliare le chiacchiere è il penultimo della macchina della pasta.

Dopo avere steso la pasta sul tavolo da lavoro ritagliare con l'aiuto di una rotellina tanti rettangoli (o varie forme) con all'interno dei tagli.

Friggerle in abbondante olio caldo e spolverizzare con zucchero a velo.

Con questa ricetta apro nel mio blog la sezione "Ricette dieta Zona".

Questa è una ricetta di 3 blocchi, a ogni blocco corrispondono 7gr di proteine, 9gr di carboidrati e 3gr di grassi.

Per saperne di più cliccate qui e qui.

Ingredienti x 1 dose di 3 blocchi:

• 90 gr di maccheroni pesati cotti
• 25 gr di prosciutto cotto sgrassato

Per il ragù:

• 50 gr di carne tritata magra
• mezza cipolla
• passato di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di olio d'oliva
• sale

Per il ragù, fare soffriggere la cipolla con l'olio. Rosolare la carne nel soffritto e aggiungere un pochino di passata di pomodoro. Salare e cuocere x qualche minuto.

Cuocere la pasta e scolarla ancora un pochino al dente. Condirla con il ragù.

Dopodichè è consigliato un bel piatto di insalata verde condita con 1 cucchiaio di olio d'oliva (io ci metto anche un goccio di limone).

Ricetta presa dal sito Buitoni.  Ho provato a fare metà dose (la ricetta qui sotto è con dose intera) e ho usato una tortiera da 20 cm. E' molto saporita...

Ingredienti:

• una confezione di pasta sfoglia
• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• 5 uova
• 200 gr di noci sgusciate
• 150 gr di zucchero

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno ben montati.

Unire la farina, le noci tritate finemente e il burro fuso. (Le noci le ho triturate grossolanamente xchè mi piace sentire il croccantino). A parte montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli all'impasto.

Foderare una tortiera con la pasta sfoglia lasciandola nella sua carta antiaderente, bucherellarla con una forchetta, versare il composto di uova e noci e infornare a 200° x 30 min. circa.

 Ingredienti (x 2 persone):

• 150 gr di linguine
• 140 gr di salmone fresco
• 80 gr di piselli surgelati
• 1 cucchiaio di burro
• 100 gr di panna da cucina
• 1 cucchiaino di olio
• sale e pepe

In una padella con un cucchiaino di olio cuocere a fiamma bassa il salmone tagliato a dadini. Coprire la padella x 3 min. circa durante la cottura versare un goccio di vino bianco e fare evaporare. Spegnere la fiamma e sminuzzare la polpa del salmone con una forchetta. Salare leggermente.

In una padella fare sciogliere il burro, versare i piselli scongelati e farli cuocere x circa 3-4 min., aggiungere il salmone e fare insaporire il tutto x un paio di minuti. Infine versare la panna e fare cuocere il tutto x circa 2 min. Salare e pepare.

Scolare e versare la pasta nella padella. Fare amalgamare bene tutti gli ingredienti, se necessario mettere un po' di acqua di cottura della pasta. Servire.

Ciao a tutti! Come avrete notato in questo periodo ho purtroppo dovuto "abbandonare" il mio blog x vari impegni sia con i bambini (febbri e influenze varie) che organizzativi, ci sono tante cose da fare e il tempo è poco. Inoltre x Natale e Capodanno avevo preparato tante ricettine e fatto tante foto, invece ho perso tutto xchè si è rotta la memoria della fotocamera e ho provato in tutti i modi x recuperare le foto ma niente da fare.

Scusatemi se non risposto ai messaggi che mi avete lasciato...... 

A prestissimo!!!

Ciao Sara