Paradise Delicious

Viennetta

2009-06-17T15:00:40+02:00

Ingredienti:

500 ml di panna
3 albumi
60 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
granella di nocciole
riso soffiato
100 gr cioccolato fondente da fondere

Montare gli albumi a neve fermissima insieme con la vanillina e lo zucchero a velo.

Montare anche la panna.

Unire albumi e panna, incorporandoli delicatamente con una spatola e con movimenti dall'alto verso il basso x non fare smontare il composto.

Prendere uno stampo da plumcake di circa 25 cm. e rivestirlo con della pellicola trasparente che esca dai bordi.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Qualche giorno prima avevo preparato il cerealix e ho tritato 2-3 tranci che ho usato x l'ultimo strato.

Stendere nello stampo un po' di cioccolato e cosparso magari con granella di nocciole e una manciata di riso soffiato, poi distendere uno strato di crema di albumi - panna,

nuovamente cioccolato poi crema così fino a esaurimento degli ingredienti e infine mettere il trito dei cerealix che una volta rovesciato lo stampo farà da base. Schiacciarlo bene x solidificarsi insieme alla crema.

Mettere in freezer x almeno 3 ore

Frittata al forno

2009-06-15T17:26:20+02:00

Ho preso spunto da una ricetta della rivista "Sale&Pepe".

Ingredienti (x 2 pers.):

4 uova
1 patata lessata
60 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
60 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
5 cucchiai di latte
sale
1 sottiletta

Lessare una patata.

In una padellina fare rosolare la pancetta e il prosciutto cotto.

Rompere le uova in un recipiente e unire il latte. Mescolare bene e mettere poco poco di sale.

Sbucciare la patata ormai lessata e schiacciarla con una forchetta e

mischiarla con la pancetta e il prosciutto rosolati.

Unire infine il composto patata-pancetta alle uova e lasciare riposare x 10 min. circa.

Versare il composto in 2 pirofile imburrate e aggiungere la sottiletta o qualche altro formaggio immergendolo nell'uovo.

Infornare a 180° x 25 min. circa.

Simil cerealix

2009-06-11T18:30:21+02:00

Dolcetto preso da Cookaround (Raff)... buonoooo!

Ingredienti:

300 gr di cioccolato al latte o bianco
300 gr di riso soffiato al cioccolato (meglio Kellog's rice krispies)

Sciogliere il cioccolato a bagno maria, appena pronto toglierlo dal fuoco e aggiungere il riso soffiato. Girare bene xchè il riso deve amalgamarsi bene al cioccolato e infine versarlo in uno stampo tipo quelli usa e getta di alluminio. Lo spessore dovrà essere di circa 3 cm.

Metterlo in frigo a raffreddare x circa 10 min.

Togliere dallo stampo e tagliare delicatamente in tranci.

Linguine zucchine e gamberetti

2009-06-08T18:52:12+02:00

Per prima cosa ringrazio moltissimo Ruby x questo bellissimo premio che accetto molto volentieri!

Lo consegno a:

e ora vi lascio con la ricetta delle linguine zucchine e gamberetti

Ingredienti (x 2 pers.):

200 gr di linguine
1 zucchina
gamberetti
1/2 cipolla
vino bianco
2 cucchiai di panna
olio d'oliva
sale e pepe
olio x friggere

In una padella fare friggere la zucchina tagliata a dadini.

In un'altra padella con 2 cucchiai di olio fare rosolare mezza cipolla e poi aggiungere i gamberetti. Dopo un paio di min. versarci un pochino di vino bianco e lasciare evaporare.

Lasciare cuocere ancora x qualche min. e infine aggiungere i dadini di zucchina fritti e infine la panna. Salare e pepare.

Se necessario versare un pochino di acqua calda della pasta. Amalgamare bene e infine versare la pasta ancora un pochino al dente.

Amalgamare bene e servire.

Chicchi di caffè di Anna Moroni

2009-06-02T21:18:46+02:00

Biscottini al caffè di Anna Moroni... buoni buoni!

Ingredienti:

100 gr di zucchero
100 gr di burro
160 gr di farina
2 tuorli
40 gr di amido di mais o frumina
una bustina di vanillina
pizzico di sale
un cucchiaino di caffè solubile e due di caffè in polvere (x moka)
mezza bustina di lievito
latte (se necessario)

Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Se necessario aggiungere un goccio di latte.

Formate dei filoncini e tagliarli a tocchetti (x intenderci come x gli gnocchi), incidere ogni pezzetto nel mezzo, per dare la classica forma a chicco di caffè.

Disporli in una teglia su carta forno e infornarli a 160° per 12-13 min. circa.

Fare raffreddare e ...buona merenda!

Premi!!!

2009-06-02T21:10:02+02:00

Dalla carissima Deliziando , che ringrazio molto, ho ricevuto 2 graditissimi premi

Li dedico a tutti voi che visitate il mio blog!!!

Polpettine di salmone

2009-05-28T21:09:55+02:00

Ricettina del bravissimo chef Gianluca Nosari (Alice), vista un paio di giorni fa in tv e mi ha subito incuriosito... buonissime!

Ho fatto metà dose, comunque in tv Nosari ha detto che l'impasto si può congelare e quando si decide di prepararle anche all'ultimo momento basta toglierlo dal freezer solo 15 min. prima di friggerle.

Ingredienti:

100 gr di salmone affumicato
30 gr di burro
1 tazzina di brandy
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
250gr farina 00 setacciata
1/2 litro di latte
200 gr parmigiano grattugiato
250 gr farina di semola
olio di arachide per friggere
sale

Mettere il latte a scaldare in un pentolino.
In un altro pentolino antiaderente mettere una noce di burro e scaldare a fuoco moderato.

Tagliare il salmone a fettine sottili e sminuzzarlo.
Cuocere velocemente nel burro per pochi istanti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e amalgamare il tutto a fuoco vivo.
Sfumare con del brandy o vino liquoroso.

Aggiungere il latte precedentemente scaldato.
Aggiungere sale e far calare la farina nel pentolino poco per volta.
Poi mescolare e amalgamare fino a che non avrete raggiunto un posto omogeneo.
Aggiungere emmenthal svizzero e parmigiano grattugiato.
Amalgamare nuovamente.
Far raffreddare il composto per circa 30'.

In una padella scaldare dell'olio di arachidi. Formare delle palline, passarle nella semola,

friggerle in olio bollente.
Scolare la frittura su un foglio di carta da cucina.

Semifreddo di amaretti

2009-05-25T10:20:27+02:00

Dolce velocissimo da fare...

Ingredienti:

4 uova
500 gr di panna
60 gr di zucchero a velo
180 gr di amaretti
1 bustina di vanillina

Montare bene i tuorli con lo zucchero e la vanillina.

Tritare gli amaretti non troppo finemente e aggiungerli al composto con i tuorli.

Montare in due recipienti separati la panna e gli albumi.

Amalgamare al composto dapprima la panna e successivamente gli albumi.

Foderare uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente, versarvi il composto, ricoprirlo e fare riposare in freezer x circa 3 ore, meglio se tutta la notte.

L'ho servito con del caramello.

Bocconcini di pollo in salsa Worchester

2009-05-20T07:06:09+02:00

Ricettina veloce vista ieri su Alice nel programma di "Mattia, detto fatto".... è veramente buona e gustosa!

Ingredienti (x 4 pers.):

1 petto di pollo
50 gr di salsa Worchester
olio
100 gr di farina
20 gr di timo e 20 gr di maggiorana tritati
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe

Tagliare il petto di pollo a bocconcini e infarinarlo.

In una padella con dell'olio (ben caldo) mettere i bocconcini di pollo e farli rosolare x qualche min., girarli, mettere il trito di timo e maggiorana, il vino bianco e farlo evaporare. Salare e pepare.

A termine cottura aggiungere la salsa Worchester e fare "caramellare" x bene.

Spegnere e servire.

Pacco della Compagnia del Cavatappi

2009-05-19T08:00:06+02:00

Qualche giorno fa mi è arrivato l'attesissimo pacco della

Innanzitutto ringrazio il Sig. Putignano x la sua professionalità e disponibilità e per la sua grandiosa iniziativa a cui vi invito a partecipare!

Questo è il pacco

e questo è il suo prezioso e gustoso contenuto

Più in particolare:

Al momento ho avuto modo solo di assaggiare gli amaretti all'amarena e i limoncini e posso dire che sono divini!

Partecipate! Partecipate! Partecipate!

Creme brulee

2009-05-18T07:57:20+02:00

Oggi 18 maggio il mio blog compie 1 anno!

Ringrazio tutti i miei affezionati visitatori che giornalmente passano a visitarmi... un grazie di cuore!

Ora vi lascio con la ricettina della creme brulee, è stata una comica cercando di caramelizzarla ma alla fine ce l'ho fatta. Velocissima da preparare e ... da mangiare!

Ingredienti:

2 tuorli
40 gr di zucchero
200 gr di panna
1 stecca di vaniglia
zucchero di canna

Sbattere i tuorli e lo zucchero con una frusta fino a far schiumare il composto.

Versare la panna in un pentolino e scaldare su fuoco dolce.

Tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, prelevare i semi con l'aiuto di un coltello e metterli nella panna.

Al primo accenno di bollore togliere subito il pentolino dal fuoco, filtrare il composto con un colino e versare la panna a filo sui tuorli sbattuti, avendo cura di mescolare continuamente per non far cuocere le uova.

Distribuite il composto in 4 - 6 cocottine (a secondo della capienza) e sistemare poi queste in una teglia abbastanza alta che andrà a sua volta riempita di acqua. (fare attenzione che le cocottine siano immerse nell'acqua fino per metà).

Infornare e cuocere per circa 1 ora a 150° - 160°.

Lasciar raffreddare completamente, coprire ogni cocotte con pellicola a contatto e lasciare in frigo per almeno 3 ore.

Al momento di servire, distribuire un cucchiaino raso di zucchero di canna su ogni dessert e caramellare con l'apposito cannello o con il grill del forno alla massima potenza.