Risotto di zucca con zucchina

Molto molto saporito! X M.Cristina, ho visto nel tuo blog la ricetta della maionese light ma non riesco a postare un commento… Ingredienti (x 2 pers.): 170 gr di riso 1 zucchina 100 gr di zucca 1 cipolla prezzemolo vino bianco circa 600 ml di brodo vegetale burro olio sale In una padella con un cucchiaio di olio rosolare 1/4 … Continua a leggere

Risotto al radicchio

Ingredienti: 600 gr di radicchio rosso 300 gr di riso 50 gr di burro 1/2 cipolla 1 lt e mezzo di brodo vegetale sale In una padella con circa 25 gr di burro fare soffriggere la cipolla tagliata finemente e dopo qualche min. aggiungere il radicchio lavato e tagliato a fettine. Salare e lasciare cuocere x circa 20 min. Unire … Continua a leggere

Risotto con lenticchie

Ingredienti (2 persone): 150 gr di riso 100 gr di lenticchie (in scatola) salame a pezzetti brodo vegetale 2 cucchiai di polpa di pomodoro vino rosso  salvia olio sale In una padellina con un cucchiaino di olio (io ho messo quello piccante) fare soffriggere il salame tagliato a pezzetti e poi aggiungere le lenticchie. Se si usano quelle in barattolo … Continua a leggere

Risotto con borlotti e pancetta

Ingredienti: 360 gr di riso 1 lt di brodo vegetale 150 gr di pancetta a dadini 1 scatola di fagioli borlotti 1/2 cipolla 60 gr di burro vino bianco olio sale e pepe In una padella con 2 cucchiai di olio fare rosolare la cipolla e la pancetta a dadini. Unire infine i borlotti. Separatamente tostare il riso in 4 … Continua a leggere

Risotto con i funghi porcini

Ingredienti (2 persone): 200 gr di riso 200 gr di funghi porcini freschi salsa di pomodoro o pelati 1 cipolla piccola brodo vegetale burro 4 cucchiai di olio prezzemolo sale e pepe In una padella con 2 cucchiai d’olio fare rosolare la cipolla tagliata finemente e poi aggiungere i funghi a pezzetti e farli cuocere per 2-3 min. Unire qualche cucchiaio di salsa di … Continua a leggere

Risotto piccantino alle olive

 Ingredienti: 150 gr di riso 1 lt di brodo vegetale o dado 10 olive nere denocciolate 3 filetti di acciughe 1/2 cipolla olio piccante olio d’oliva 3 pomodorini sale e pepe In una padella con un goccio d’olio fare rosolare le acciughe tagliate a pezzetti e la cipolla tagliata finemente; aggiungere il riso e farlo tostare x 2 min. Bagnare … Continua a leggere

Risotto piccante alle verdure

Ho preso la ricetta di questo gustosissimo risotto dal blog di Sabrina … è buonissimo e leggero! Ingredienti: Riso 1 peperone 1/2 melanzana 1 zucchina piccola 1/2 cipolla olio olio al peperoncino mezzo litro di brodo vegetale Fate soffriggere la cipolla in un pochino d’olio, e dopo alcuni minuti aggiungere le melanzane, le zucchine e i peperoni tutti tagliati a listarelle sottili. … Continua a leggere

Tortino di riso giallo

 E’ arrivato il momento dei saluti e delle vacanze (spero riposanti anche se non credo con 2 bimbi a presso), partiremo x alcuni giorni verso Olbia – Costa Smeralda, comunque non lontani da casa. Buone Vacanze a tutti!!!! Ingredienti: Riso brodo vegetale o di dado metà cipolla salsiccia funghi secchi zafferano dadini di mozzarella olio sale e pepe pane grattugiato … Continua a leggere

Tortino di riso con zucchine

Quello che ho fatto non assomiglia a un tortino ma a una torta…. Ingredienti: 350 gr di riso 1 grossa zucchina burro 1 cipolla brodo vegetale o di dado olio 3 uova parmigiano grattuggiato noce moscata sale e pepe In una pentola fare sciogliere un pochino di burro e fare tostare il riso x circa 1 minuto e aggiungere il brodo … Continua a leggere

Risotto con i gamberetti

Ingredienti (x 2 persone): circa 200 gr di riso 150 gr di gamberetti 1 cipolla vino bianco burro brodo di dado sale In una padella fare sciogliere una noce di burro e rosolare metà cipolla, aggiungere i gamberetti e farli cuocere x qualche minuto. Versarvi un pochino di vino bianco e fare evaporare. Spegnere dopo qualche minuto. In un altro tegame fare rosolare l’altra metà cipolla tagliata … Continua a leggere