Polpettine di salmone

Ricettina del bravissimo chef Gianluca Nosari (Alice), vista un paio di giorni fa in tv e mi ha subito incuriosito… buonissime! Ho fatto metà dose, comunque in tv Nosari ha detto che l’impasto si può congelare e quando si decide di prepararle anche all’ultimo momento basta toglierlo dal freezer solo 15 min. prima di friggerle.   Ingredienti: 100 gr di salmone … Continua a leggere

Polpettone di pesce persico

Ingredienti: 500 gr di filetto di persico (o merluzzo) 2-3 patate lesse (non molto grandi) 150 gr di funghi 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo) 2 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di bottarga (facoltativo) pane grattuggiato x lo stampo sale burro x lo stampo Lessare leggermente il pesce, tagliato a pezzi, in acqua bollente salata, per 3 massimo … Continua a leggere

Insalata di surimi con rucola

Ingredienti: 1 confezione di surimi rucola 1 foglio di pane carasau olio sale mezzo limone Suddividere i bastoncini di surimi in tanti filettini condirli con un pochino d’olio, sale e succo di limone. Bagnare con un pochino d’acqua il foglio di pane carasau, disporci sopra della rucola e infine il surimi. E’ ottima anche con i pomodori.  

Salmone con ceci e lenticchie

 Le dosi di questa ricetta sono indicative x la dieta a zona (3 blocchi), è un piatto veramente gustoso e anche sostanzioso… Ingredienti (2 persone): 240 gr di salmone  180 gr ceci in scatola 180 gr di lenticchie in scatola 3-4 cucchiai di passata di pomodoro 1 cucchiaio di olio 1/2 cipolla sale e pepe In una padella con 1 … Continua a leggere

Sogliola grigliata con salsa d’acciughe

 Preso spunto da “Cucina no problem” di qualche tempo fa. Ingredienti: 4 sogliole surgelate 5 filetti d’acciughe pangrattato prezzemolo tritato il succo di 1 limone 1 spicchio d’aglio olio d’oliva sale e pepe Fare scongelare bene le sogliole e asciugarle con carta assorbente. Disporle su un foglio di carta forno, ungerle con un filo d’olio da entrambi i lati, salarle … Continua a leggere

Calamari fritti e chips

 Qualche giorno fà mi è venuta una gran voglia di calamari fritti!!! Ingredienti (x 2 pers.): 4 calamari surgelati semola rimacinata sale 1 limone olio x friggere 2 patate grandi Fare scongelare i calamari, pulirli e tagliarli a rondelle (anelli). Prendere una busta grande, quella x congelare gli alimenti, mettere un po’ di semola e infine i calamari ben asciutti. … Continua a leggere

Tranci di salmone con zafferano

Ingredienti (x 2 pers.): 2 tranci di salmone 1/2 cipolla 1 bustina di zafferano 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio d’oliva 1 noce di burro sale e pepe Scaldare una padella con 2 cucchiai d’olio e una noce di burro. Disporre il salmone e farlo rosolare x un paio di min., girarlo e farlo rosolare x un … Continua a leggere

Involtini di merluzzo allo zafferano

Ricetta vista nel programma “I menù di Gianluca” su Alice. E’ molto molto saporito! Esclamazione di mio marito: “Sà ma questa è una prelibatezza!” Ingredienti (2 pers.):  4 tranci di merluzzo surgelati 1/2 cipolla bianca 1/2 bicchiere di vino bianco 1 bustina di zafferano e mezza farina 00 x infarinare 1 tazzina di olio  4 sottilette 4 fette di prosciutto crudo origano  Fare … Continua a leggere

Filetti di sgombro alla messinese

Ingredienti: 2 confezioni di filetti di sgombro all’olio d’oliva 1 carota 1/2 cipolla 2 patate lesse 1 costa di sedano 5 pomodorini olive qualche cappero olio sale e pepe Con il tritatutto sminuzzare la carota, il sedano e la cipolla,   rosolare poi il tutto x qualche minuto in una padella con poco olio. Unire i pomodorini tagliati a pezzetti … Continua a leggere

Merluzzo al forno con limoni

Ingredienti: 500 gr di merluzzo 3 rametti di rosmarino 8 cucchiai di olio 1 cucchiaio di capperi 1 limone filetti di acciughe vino bianco Preparare la marinata: in un recipiente mettere le foglie di rosmarino, l’olio e i capperi; aggiungere il pesce e farlo insaporire x circa 15 min. Disporre il pesce marinato in una pirofila, tagliare il limone a fettine … Continua a leggere