Gnocchetti sardi con ragù

Ingredienti: Gnocchetti sardi carne macinata cipolla pomodori olio sale e pepe 5 fette di salame In una padella con poco olio fare soffriggere una cipolla tagliata finemente e aggiungere la carne macinata e far cuocere x qualche minuto. Unire al tutto il salame tagliato a pezzetti e infine i pomodori spellati (o con la buccia secondo le preferenze) e tagliati … Continua a leggere

Carbonara…come piace a me

Ingredienti: farfalle o pasta a scelta 2 confezioni pancetta affumicata a dadini mezza cipolla 2 uova parmigiano sale e pepe In una padella fare rosolare la pancetta a dadini e quando è ben cotta aggiungere la cipolla tagliata finemente. Nel frattempo fare cuocere la pasta, di solito si usa pasta lunga, ma in questo caso ho usato le farfalle. In … Continua a leggere

Mousse di cioccolato

Ingredienti: 125 gr di cioccolato fondente 3 cucchiai di latte freddo 3 tuorli d’uovo 4 chiare d’uovo 75 gr di burro 3 cucchiai di zucchero 1 pizzico di sale Mettere in una piccola pirofila il cioccolato e il latte e farlo sciogliere nel forno a microonde (circa 1 min.). Se non si possiede un microonde mettere un pentolino sul fuoco con il … Continua a leggere

Farfalline con sugo di calamari

Ingredienti: calamari pomodori 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio olio sale e pepe farfalle In una padella con dell’olio far rosolare uno spicchio d’aglio (che poi si toglierà) la cipolla e aggiungere i pomodori tagliati a dadini. Fare cuocere x qualche minuto e poi aggiungere i calamari tagliati a pezzetti. Salare e pepare. Scolare la pasta un pochino al dente … Continua a leggere

Orsetto di zucchine

 Ricettina presa dal giornale “Cucinare bene” Ingredienti: 250 gr di zucchine 1 cipolla 3 uova 100 ml di panna liquida 2 cucchiai di olio di oliva burro x lo stampo pangrattato x lo stampo sale In una padella con dell’olio fare rosolare dapprima la cipolla tagliata finemente e aggiungere poi le zucchine tagliate a rondelle. Salare. Far cuocere x circa … Continua a leggere

Soufflè di spinaci

Ingredienti: 170 gr di spinaci surgelati 20 gr di burro 90 gr di besciamella 30 gr di farina mozzarella a dadini 2 uova sale e pepe Sbollentare gli spinaci in acqua fredda, scolarli, strizzarli togliendo l’acqua in eccesso e tritarli finemente. In una padella con il burro farli cuocere fino a quando non saranno ben asciutti. Mescolarli poi alla farina, … Continua a leggere

Sandwich di patate

 Questo è un piccolo contorno semplice ma gustoso che ho preparato qualche sera fà…. Ingredienti: 700 gr di patate pomodori mozzarella a dadini cipolla origano olio goccio di latte sale e pepe Mettere le patate in una pentola con acqua fredda, dopo averle lavate, e fare cuocere x circa 15 min. Nel frattempo in una padella con poco olio faccio … Continua a leggere

Bocconcini di pollo ai funghi

Ingredienti: 500 gr di petto di pollo a fette una grossa manciata di funghi secchi olio sale e pepe farina un goccio di vino o birra Fare ammorbidire i funghi in acqua tiepida.  Tagliare il pollo a pezzetti non troppo grandi, infarinarli e farli “friggere” x un paio di minuti in una padella con dell’olio. Passati questi minuti eliminare l’olio … Continua a leggere