Patate al forno speziate

Ingredienti: 4 patate grandi 120 gr di olio di semi mix di spezie sale Versare l’olio in una capiente pirofila e infornarla a 190° x 5 min. fino a quando l’olio non sarà ben caldo. Tagliare le patate a spicchi e passarle nel mix di spezie; ho usato quelle x grigliata a cui ho aggiunto un po’ di origano, paprika, pepe. Salare. … Continua a leggere

Polpettone di pesce persico

Ingredienti: 500 gr di filetto di persico (o merluzzo) 2-3 patate lesse (non molto grandi) 150 gr di funghi 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo) 2 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di bottarga (facoltativo) pane grattuggiato x lo stampo sale burro x lo stampo Lessare leggermente il pesce, tagliato a pezzi, in acqua bollente salata, per 3 massimo … Continua a leggere

Bocconcini di salsiccia con peperoni e patate

Ingredienti (x 2 persone): 1 confezione di salsiccia a nastro 2 peperoni grandi 1 patata 1 cipolla olio sale e pepe In una padella con un cucchiaio di olio rosolare una cipolla tagliata finemente. Nel frattempo lavare e tagliare i peperoni e la patata a dadini. Mettere le verdure nella padella e fare cuocere x circa 20- 25 min. bagnando ogni tanto … Continua a leggere

Passato di verdure con fagioli

 Ormai da quando sto seguendo la dieta a zona 2-3 volte a settimana mi mangio un bel piattone di passato di verdura come questo. Ingredienti: 1 carota 1 zucchina 2 patate 2 rametti di rosmarino 1 cipolla piccola 5 cucchiai di passata di pomodoro 1 scatola di fagioli borlotti 2 cucchiai di olio sale e pepe 500 ml di acqua … Continua a leggere

Calamari fritti e chips

 Qualche giorno fà mi è venuta una gran voglia di calamari fritti!!! Ingredienti (x 2 pers.): 4 calamari surgelati semola rimacinata sale 1 limone olio x friggere 2 patate grandi Fare scongelare i calamari, pulirli e tagliarli a rondelle (anelli). Prendere una busta grande, quella x congelare gli alimenti, mettere un po’ di semola e infine i calamari ben asciutti. … Continua a leggere

Kugelis – pudding

Ricetta di Sale & Pepe…. brevemente le protagoniste del kugelis sono le patate, è uno squisito pudding “lievitato” da servire come primo piatto o come contorno. Piatto della Lituania. E’ un contorno veramente squisito! Ingredienti: 1 Kg di patate 2 uova 50 gr di farina mezzo cucchiaino di lievito x torte salate 2 cipolle 50 gr di burro sale e pepe … Continua a leggere

Corona di purea

 Il classico purea di patate presentato in maniera diversa… Ingredienti: 1 kg di patate 30 gr di burro 1 uovo formaggio grattugiato noce moscata sale Lessare le patate con tutta la buccia in acqua fredda. Sbucciarle e riducile in purea con lo schiacciapatate; aggiungere l’uovo e mescolare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere il burro e amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno fino … Continua a leggere

Crema di carote

Ingredienti: 600 gr di carote 300 gr di zucca decorticata 2 patate 2 cucchiai di salsa di pomodoro olio sale Pulire le verdure e tagliarle a pezzettoni. Cuocerle in abbondante acqua salata x circa 20-25 min. Versare le verdure scolate in un mixer, aggiungere la salsa di pomodoro e frullarle. Versare la crema in padella, scaldare x un min., controllare se … Continua a leggere

Patate “fritte”

Ricetta tedesca presa dalla rivista Sale & Pepe di questo mese: sono veramente buone!!! Ingredienti: 600 gr di patate 1 cipolla 1 fetta da 100 gr di prosciutto affumicato 40 gr di burro 1/2 cucchiaino di paprica sale e pepe Lavare le patate, metterle in una pentola con acqua fredda e cuocerle per 30 min. dal momento dell’ebollizione. Scolarle e lasciarle … Continua a leggere

Peperonata all’abruzzese

Ricettina presa dal giornale “Cucinare Bene”   Ingredienti: 4 peperoni 200 gr di zucchine 6 pomodori 2 patate 1 melanzana 1 cipolla origano 6 cucchiai di olio d’oliva sale e pepe Lavare i peperoni, eliminare il torsolo e tagliarlo a pezzetti. Lavare e tagliare il resto delle verdure a pezzi. Affettare finemente la cipolla. Ungere con 2 cucchiai di olio una … Continua a leggere