Polpettone di pesce persico

Ingredienti: 500 gr di filetto di persico (o merluzzo) 2-3 patate lesse (non molto grandi) 150 gr di funghi 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo) 2 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di bottarga (facoltativo) pane grattuggiato x lo stampo sale burro x lo stampo Lessare leggermente il pesce, tagliato a pezzi, in acqua bollente salata, per 3 massimo … Continua a leggere

Sogliola grigliata con salsa d’acciughe

 Preso spunto da “Cucina no problem” di qualche tempo fa. Ingredienti: 4 sogliole surgelate 5 filetti d’acciughe pangrattato prezzemolo tritato il succo di 1 limone 1 spicchio d’aglio olio d’oliva sale e pepe Fare scongelare bene le sogliole e asciugarle con carta assorbente. Disporle su un foglio di carta forno, ungerle con un filo d’olio da entrambi i lati, salarle … Continua a leggere

Tranci di salmone con zafferano

Ingredienti (x 2 pers.): 2 tranci di salmone 1/2 cipolla 1 bustina di zafferano 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio d’oliva 1 noce di burro sale e pepe Scaldare una padella con 2 cucchiai d’olio e una noce di burro. Disporre il salmone e farlo rosolare x un paio di min., girarlo e farlo rosolare x un … Continua a leggere

Filetto di pesce persico al forno

Ingredienti: 2 filetti di persico da circa 250-300 gr cad. olive tagliate a rondelle (circa due tazzine da caffè piene) olio sale e pepe Mettere in un mixer un po’ di olio (ho fatto ad occhio), le olive, il sale e il pepe e macinare il tutto facendo così una salsina. Metterne un pochino nel fondo di una pirofila, adagiandoci poi sopra il … Continua a leggere

Salmone con i funghi

Oggi ho trovato due tranci di salmone belli freschi, quindi stasera li ho cucinati al forno con i funghi…. Ingredienti x 2 persone:                        2 tranci di salmone circa 300-350 gr di funghi             sale pepe burro succo di 1 limone Prima di tutto ho pulito e lavato i funghi e li ho tagliati con l’affetta-funghi, dopodichè in una pirofila ho messo … Continua a leggere