Polpettone di pesce persico

Ingredienti: 500 gr di filetto di persico (o merluzzo) 2-3 patate lesse (non molto grandi) 150 gr di funghi 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo) 2 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di bottarga (facoltativo) pane grattuggiato x lo stampo sale burro x lo stampo Lessare leggermente il pesce, tagliato a pezzi, in acqua bollente salata, per 3 massimo … Continua a leggere

Polpettone di tonno

Ingredienti: 320 gr di tonno sgocciolato 5 cucchiai di pangrattato 3 filetti di acciughe sott’olio tagliate a pezzettini 2 uova sale e pepe 2 cucchiai di formaggio grattuggiato Sgocciolare bene il tonno dall’olio di conservazione, sgranarlo e metterlo in una ciotola con tutti gli altri ingredienti. Amalgamare bene il composto ottenuto e dandogli la forma di un salame. Avvolgerlo con … Continua a leggere

Polpettone con i peperoni

Secondo piatto molto saporito!!! Ingredienti: 700 gr di carne macinata pane raffermo (mezzo panino) 1 bicchiere di latte pane grattugiato 2 uova 2 peperoni grossi dadini di mozzarella noce moscata sale 1 cucchiaino colmo di dado vegetale In una ciotola fare ammorbidire il pane nel latte. Tagliare i peperoni a dadini piccoli, metterli in una pirofila, cospargerli con del dado … Continua a leggere

Polpettone estivo

Per questo polpettone ho preso spunto da una ricetta trovata in un forum.  Ingredienti: 500 gr di patate 700 gr di zucchine manciata di piselli 2 uova 1 cipolla pangrattato parmigiano grattugiato noce moscata olio  sale e pepe Sbucciare e tagliare a dadini le patate, farle cuocere in una pentola coprendole con acqua fredda x circa 10 min. dall’ebollizione. Salare. Qualche minuto prima … Continua a leggere