Favette cremose

Per le quantità sono andata a occhio… Ingredienti: favette fresche 1 noce di burro 1 cucchiaino colmo di pesto alla genovese panna da cucina sale e pepe formaggio gratuggiato (facoltativo) In una padella fare sciogliere il burro con un cucchiaino abbondante di pesto. Versare le favette fresche e fare cuocere x 6-7 min, se necessario aggiungere un goccio d’acqua. Salare … Continua a leggere

Orecchiette piccanti con persico

Ingredienti: 180 gr di orecchiette 1-2 filetti di pesce persico 1 cucchiaio di pesto genovese 1 confezione di battuto di olive piccanti sale In una padella mettere un cucchiaio pieno di pesto e la vaschettina con il battuto di olive piccante. Fare soffriggere x un min. e poi aggiungere il pesce persico tagliato a pezzi non tanto piccoli. Se occorre … Continua a leggere

Torta affondata di ananas

Ricetta presa dal blog di Carmen Croce et Delizia Ingredienti: 200 gr di farina 150 gr di zucchero 2 uova 1 confezione di panna da cucina da 200 ml 1 bustina di lievito 4 cucchiai di olio di semi una bustina di vanillina ananas sciroppato Procedimento: Battere le uova con lo zucchero, aggiungere metà della panna, l’olio, la farina setacciata … Continua a leggere

Fregola e salsiccia

Ottima ricetta presa dal mensile “La Cucina Italiana”. Ingredienti (x 2 pers.): 170 gr di fregola 100 gr di salsiccia fresca 1/2 cipolla 1 lt circa di brodo vegetale olio In una padella con 1 cucchiaio di olio fare rosolare la cipolla tagliata finemente e poi aggiungere la salsiccia fresca spellata e sgranata. Aggiungere la fregola e tostarla x 1 … Continua a leggere

Torta al limone (simil Mulino Bianco)

Questa ricetta l’ho trovata qualche anno fa nel forum Alfemminile e devo dire che è molto buona, molto di più di quella comprata! Ha una base di pasta frolla, l’interno crema di limone e infine coperta con pasta margherita. E’ un procedimento lungo ma ne vale la pena! Ingredienti x la pasta frolla: 130 gr di farina 50 gr di … Continua a leggere

Polpettone di pesce persico

Ingredienti: 500 gr di filetto di persico (o merluzzo) 2-3 patate lesse (non molto grandi) 150 gr di funghi 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo) 2 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di bottarga (facoltativo) pane grattuggiato x lo stampo sale burro x lo stampo Lessare leggermente il pesce, tagliato a pezzi, in acqua bollente salata, per 3 massimo … Continua a leggere

Insalata di surimi con rucola

Ingredienti: 1 confezione di surimi rucola 1 foglio di pane carasau olio sale mezzo limone Suddividere i bastoncini di surimi in tanti filettini condirli con un pochino d’olio, sale e succo di limone. Bagnare con un pochino d’acqua il foglio di pane carasau, disporci sopra della rucola e infine il surimi. E’ ottima anche con i pomodori.  

Rotolo di sfoglia con melanzane

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia circa 10 fette di melanzane grigliate 3-4 sottilette 6 cucchiai di sugo origano 1 confezione di pancetta affumicata o prosciutto a fette 1 tuorlo d’uovo sale e pepe Preparare il sugo: in una padella con un cucchiaio d’olio fare soffriggere mezza cipolla e una carota sminuzzata, aggiungere la passata di pomodoro e fare cuocere … Continua a leggere

Linguine al sugo di cozze

Questa ricetta l’ho presa dal retro della confezione delle cozze. Ingredienti: 180 gr di linguine 80 gr di cozze surgelate passata di pomodoro 5-6 filetti di acciughe sott’olio 10 olive 1/2 cipolla olio sale e pepe In una padella con un cucchiaio di olio fare rosolare mezza cipolla tagliata finemente. Unire i filetti d’acciuga tagliati a pezzetti e fatti sciogliere … Continua a leggere