Bavettine con speck e zucchine

Ingredienti: 2 zucchine di media grandezza speck tagliato a striscioline sottili bavettine 1 cipolla sale e pepe  olio Mettere a scaldare l’acqua x la pasta. In una padella con poco olio fare rosolare la cipolla e le zucchine tagliate a strisce (delle zucchine ho utilizzato solo la parte verde e non tutta la polpa). Verso metà cottura delle zucchine ho … Continua a leggere

Polpettone estivo

Per questo polpettone ho preso spunto da una ricetta trovata in un forum.  Ingredienti: 500 gr di patate 700 gr di zucchine manciata di piselli 2 uova 1 cipolla pangrattato parmigiano grattugiato noce moscata olio  sale e pepe Sbucciare e tagliare a dadini le patate, farle cuocere in una pentola coprendole con acqua fredda x circa 10 min. dall’ebollizione. Salare. Qualche minuto prima … Continua a leggere

Tortino di riso con zucchine

Quello che ho fatto non assomiglia a un tortino ma a una torta…. Ingredienti: 350 gr di riso 1 grossa zucchina burro 1 cipolla brodo vegetale o di dado olio 3 uova parmigiano grattuggiato noce moscata sale e pepe In una pentola fare sciogliere un pochino di burro e fare tostare il riso x circa 1 minuto e aggiungere il brodo … Continua a leggere

Teglia di zucchine e patate

Ingredienti: 3 patate 2 zucchine cipolla formaggio grattuggiato prosciutto cotto pomodorini olio sale e pepe Tagliare sia le patate che le zucchine a rondelle non troppo sottili. Disporre in una pirofila oliata prima lo strato di zucchine (salare e pepare) poi un pochino di cipolla, formaggio grattuggiato e xchè no delle fette di mozzarella o scamorza, nello strato di mezzo mettere … Continua a leggere

Frittata di zucchine

Ingredienti: 4 uova 1 zucchina media burro olio sale pepe formaggio grattuggiato Tagliare a rondelle le zucchine e farle rosolare in una padella con del burro; salare e pepare. In un recipiente sbattere le uova leggermente salate e con un po’ di formaggio grattuggiato e unire infine le zucchine ormai cotte. In una padella con pochissimo olio cuocere la frittata … Continua a leggere

Mezze maniche con zucchine e salmone

Stasera non ho avuto tempo di andare a fare la spesa, ho aperto il frigo e ho trovato una confezione di salmone affumicato aperta qualche giorno fa e sapevo che nell’orto c’erano delle zucchine, quindi ho improvvisato questo piatto. Ingredienti (x 2 persone): circa 200 gr di zucchine 1 cipolla salmone mezze maniche Per prima cosa ho messo a bollire … Continua a leggere